很多人除了搞錢，另一個愛好就是干飯了吧？看看之前爆火的某顏悅色就知道了，甭管多長的隊，只要想喝就一定要去打卡！

周末愛覓食，平時在辦公室吃個午餐也要講究，不管是吃外賣還是自己帶飯，總得搭配下飯綜藝才吃得香！近熱播的《百姓的味道》和《孤獨的美食家第九季》，安撫了多少打工人的心和胃！

中國人的飲食里，總少不了各種調味品。可其中一種調味品，吃多了有視力下降的風險，你知道嗎？

味精吃多了會對眼睛造成影響

中國人炒菜總喜歡放點味精，認為這樣可以增加食物的鮮味。可是有研究表明，吃太多的味精會對眼睛造成傷害！

日本弘前大學的研究人員發現，如果在日常飲食中給老鼠添加大量的味精，老鼠的視力會下降，視網膜也會變薄。此前已經有研究發現，直接將這種物質注入眼睛會引起神經損傷。但此次的研究則首次證明，即使吃的食物中含有味精也會對眼睛造成損傷。

味精的化學成分是谷氨酸鈉，是一種由鈉離子和谷氨酸根離子形成的鹽。

人們在食用味精后消化系統將會從谷氨酸鈉中分解出谷氨酸，而谷氨酸可在腦組織中經一系列酶的作用下轉變成一種抑制性神經遞質，從而導致人的視網膜出現異常，視力逐漸喪失。

可以用雞精代替嗎？

“雞精”這個名字起得非常成功，再配以包裝上畫的大母雞，或寫著“用上等肥雞制成”、給人感覺雞精就是從雞肉中提取的精華。

其實，它的主要成分就是味精和鹽。其中，味精占40%，鹽占到10%以上。而且雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以痛風患者做飯好少放雞精。

也就是說，雞精和味精都差不多，雞精吃多了可能還更不好！

如何正確食用味精？

事實上，我們沒必要談“味精”而色變。世界衛生組織、美國食藥監局以及中國膳食指南，圍繞味精的穩定性做了大量的評估研究，在適量食用味精的前提下，沒有發現味精能產生危害。

目前還沒有明確每天味精的攝入量是多少。2017年，歐盟食品穩定局采取100倍穩定系數，為谷氨酸及其鹽類制定了新的穩定攝入量，即每公斤體重30毫克，相當于60公斤重的成年人每天攝入上線是1.8克。

也有研究人員建議，每道菜不應超過0.5毫克的味精，否則會有鈉攝入過量的風險（味精本質是一種鈉鹽）。

為了減少鹽的攝入，建議做肉菜或雞蛋時不要加雞精或味精。若使用雞精和味精，用鹽和醬油的量減少一半